terça-feira, julho 5, 2022
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Como é o mercado de trabalho na gastronomia

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Trabalhar no mundo da cozinha é uma das ambições entre muitos jovens que desejam se tornar chefs culinários. Por isso, vamos falar sobre o mercado de trabalho na gastronomia.

Da cozinha clássica e mediterrânea até às novas tendências gourmet, o papel dos chefs e de todos aqueles que gravitam neste setor tem sido cada vez mais valorizado.

Segundo a Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel), o mercado de gastronomia cresceu 10% nos últimos anos.

Isso se deve também em parte devido ao boom de realities culinários, por exemplo.

Ao longo dos anos, o setor de alimentos e bebidas evoluiu muito. E houve também o nascimento e o desenvolvimento de novas profissões na área.

Se você está pensando em aproximar-se do setor culinário e torná-lo uma profissão, o primeiro passo é adquirir uma sólida formação teórica e prática.

Então, vamos ver juntos o que você deve saber antes de embarcar nesta experiência? Boa leitura!

Entenda como é o mercado de trabalho na gastronomia

Como se tornar um chef e trabalhar na cozinha

Você sonha em trabalhar na cozinha e dar asas à sua arte culinária?

Existem algumas habilidades fundamentais que todo chef deve ter. Por exemplo, a criatividade e a resistência ao estresse. Tudo isso envolve o mercado de trabalho na gastronomia.

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O chef de cozinha tem a função de desenvolver receitas e orientar seu preparo. A sua função, portanto, inclui várias tarefas.

Pode limitar-se a supervisionar o trabalho dos colaboradores de cozinha e ao mesmo tempo pode cozinhar e desenvolver novas propostas.

Com frequência, os chefs têm especializações. Elas podem estar associadas ao tipo de cozinha ou a determinados setores.

Além disso, um chef pode trabalhar em um restaurante, em um hotel, em qualquer tipo de acomodação, inclusive em navios de cruzeiro.

Que outras profissões estão envolvidas na gastronomia?

Antes de tudo, saiba que as profissões são muitas. O chef é apenas uma pequena parte dos que atuam neste setor.

Por exemplo, o garçom tem a função de auxiliar os clientes durante a refeição. Ele administra os pedidos, comunicando-se com todos aqueles que trabalham “nos bastidores”.

Entre os garçons, a figura chave é o “maitre”. Ele coordena os demais garçons e se responsabiliza por toda a organização.

Já o sommelier é o especialista em vinhos. A profissão de sommelier é extremamente importante. Isso você já deve saber.

A sua tarefa é recomendar a melhor combinação vinho e comida. E, também, gerir a adega e fazer um controle de qualidade constante das bebidas servidas aos clientes.

Por outro lado, o fornecedor atua principalmente no setor de alimentação domiciliar. Ele lida com a organização de pratos, relacionamento com clientes e preparação de refeições e buffets.

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Continue lendo para saber mais sobre o mercado de trabalho na gastronomia!

Que habilidades você precisa para trabalhar na cozinha?

Se falamos de competências técnicas, você enquanto profissional tem a sua própria desenvolver.

No entanto, não é incomum que aqueles que adquirem habilidades relacionadas a uma única profissão adquiram também outras relacionadas a profissões “complementares”.

Em outras palavras, um sommelier também pode ter habilidades gastronômicas. E um chef pode conhecer muito bem combinações de vinho e comida e assim por diante.

Em todo caso, é preciso que você desenvolva algumas habilidades, como, por exemplo:

  • Capacidade de trabalhar em equipe
  • Autonomia na organização do trabalho
  • Flexibilidade
  • Resistência ao estresse
  • Liderança

É preciso ter formação em gastronomia?

Você não necessariamente precisa ter um curso superior de gastronomia para trabalhar na área.

Porém, é necessário estudar e ter o conhecimento adequado. Assim, poderá desempenhar as suas funções e se destacar no mercado.

Além disso, é preciso saber tratar alimentos e bebidas. De fato, isso requer cuidados especiais e medidas de segurança.

O motivo é evitar danificar ou contaminar os ingredientes, comprometendo a saúde dos clientes.

Os proprietários de restaurantes e pizzarias, por exemplo, mas também hotéis e outros estabelecimentos turísticos, preferem selecionar funcionários detentores de requisitos válidos.

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Portanto, um tema central, presente em muitos cursos de gastronomia é a segurança alimentar. Isso também está no contexto do mercado de trabalho na gastronomia.

Quem trabalha em contato com carnes, peixes, refrigerantes, destilados e outros produtos deve se atentar às normas.

Como se tornar um chef de sucesso na gastronomia

Energia

Dias longos, ficar sempre em pé, stress constante. Trabalhar num restaurante exige muita energia, concorda? Seja para mover panelas e tirar panelas do forno.

Fatiar e temperar com perfeição. Deixar tudo no ponto. Tudo isso requer boa disposição. Aliás, física e psicológica.

Rapidez

Trabalhar na cozinha significa ser preciso e rápido. Afinal, o cliente está sempre esperando!

Boa memória

Lembrar todos os passos de uma receita, ajustar o sabor para equilíbrio perfeito, catalogar vários preparos simultaneamente não é fácil!

Ser um bom ouvinte

Para se tornar um verdadeiro chef, é preciso estar concentrado e ouvir atentamente o que lhe é dito.

Ou seja, prestar atenção aos detalhes. Sim! É aí que se escondem os conselhos e as experiências mais valiosos.

Foco

Ainda sobre o mercado de trabalho na gastronomia, ver um grande chef trabalhando é uma experiência e tanto.

Isso mesmo! Eles estão em uma dimensão completamente diferente da nossa, absortos em um processo do qual não conseguem e são incapazes de se distrair.

Então, está empolgado para entrar no mundo da gastronomia? Você se imagina sendo um chef culinário? Comente abaixo!

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T & R
T & Rhttp://trabalhoerenda.com.br
“Investir em conhecimento sempre rende os melhores juros.” – Benjamin Franklin.
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